Na hora de escolher a carne no açougue, muitos consumidores se apegam a detalhes como a cor da gordura, acreditando que ela pode ser um indicativo de qualidade. Aquela gordurinha mais amarelada, para alguns, levanta a sobrancelha, enquanto a branca passa a sensação de “melhor”. No entanto, uma nutricionista renomada veio a público para desmistificar essa crença popular, garantindo que a coloração não define absolutamente nada sobre a peça.
Segundo a especialista, a variação na tonalidade da gordura bovina – do branco puro ao amarelo vibrante – está diretamente ligada à alimentação do boi. Animais que consomem mais pasto e forragens verdes, ricas em betacaroteno (o mesmo pigmento que dá cor à cenoura), tendem a acumular esse composto na gordura, tornando-a mais amarelada. Já os bois alimentados principalmente com ração à base de grãos podem apresentar uma gordura mais esbranquiçada.
Portanto, da próxima vez que você estiver diante do balcão de carnes, pode ficar tranquilo: tanto a gordura branca quanto a amarela são igualmente saudáveis e não interferem na qualidade nutricional ou no sabor da sua refeição. O importante é focar na procedência da carne, no corte de sua preferência e, claro, em um bom tempero para garantir uma Farofa da vida deliciosa!
